完熟するころあいを見計らいにりんごを収穫します。蜜がのるまで収穫せず、木にぎりぎりまで残してあります。この栽培方法を「樹上農法」といいます。

斉藤果樹園の最大の特徴として「雪ん子りんご」という独自の農法を扱っています。雪ん子りんごというのは、まだ熟していないりんごを雪の中に入れ、湿度を100%にすることによって良いころ合いになり、できたての美味しい林檎が食べられるようになるのです。